Zrkadlová poleva Biela čokoláda Zrkadlová poleva, ktorá netuhne, je stále mäkká a nesteká pri krájaní. Tento typ obsahuje 5% jahodového pretlaku. Polevu jemne natemperujeme vo vodnom kúpeli (alebo mikrovlnnej rúre) na 40-50 ° C. Lejeme na stred múčnika a rozotrením docielime hladkého leského povrchu. Stekajúcej polevu roztierame na bokoch tak, aby bola vytvorená celistvá krycia vrstva. Poleva na múčnika je netuhnúca aj po zamrazenie. Dodávaná hmotnosť 3000g. Skladujeme v chlade a suchu.